+86-53282503666
2-я улица Тяньшань, д. 161-6, р-н Цзимо, г. Циндао, пров. Шаньдун, Китай
+86-53282503666
2026-06-15
В условиях стремительного роста спроса на товары для здоровья, превращения пекарен в супермаркетах во второй двигатель роста продаж, определения конкурентного успеха в вопросах эффективности цепочки поставок, культурного пробуждения китайского дизайна брендов и решающего значения контроля качества хлебобулочных изделий для обеспечения конкурентоспособности — Китайский форум розничной торговли хлебобулочными изделиями 2025 года пройдет в Сиане. Его цель — рассмотреть болевые точки отрасли с трехмерной точки зрения «расширение возможностей всей цепочки поставок + расширение культурных возможностей + расширение технологических возможностей», освещая пути роста с помощью практических примеров, дизайн-мышления и технических решений! Этот форум соберет не только лидеров ассоциаций, ведущих операторов брендов, экспертов по операционной деятельности и гуру дизайна, но и опытных технических специалистов, предлагая всесторонний интеллектуальный праздник, охватывающий тенденции, цепочку поставок, операционную деятельность, таланты, дизайн брендов и технический контроль качества.
▶ Церемония открытия - Вступительное слово
Форум, открывшийся на новой отправной точке для развития отрасли, представил возможности и задачи хлебопекарной промышленности в контексте повышения уровня потребления и экономической трансформации, а также выразил поддержку ассоциации и ожидания в отношении качественного развития отрасли.
▶ Экспертный анализ и прогнозы на будущее отрасли
В этой статье, сосредоточившись на трех движущих силах роста — здоровье, сценарный маркетинг и эмоциональная ценность — анализируется логика «золотой лихорадки» на рынке здоровой выпечки объемом 180 миллиардов юаней, рассматриваются взрывные возможности в нишевых секторах, таких как любители фитнеса, и прогнозируется новый конкурентный ландшафт отрасли в 2025 году.
Компания Papa Sugar, являясь практиком модели «магазин, цех + центральный цех», делится своим практическим опытом — от построения цепочки поставок до межрегиональной экспансии, раскрывает секреты технологии замороженного теста, которая снижает затраты на рабочую силу на 58%, и объясняет логику создания таких хитовых монопродуктов, как бублики (что перекликается с темой «от замороженного к свежему», о которой говорили последующие технические эксперты, связывая цепочку поставок и конечный пункт).
▶ Практическое использование ресурсов: раскрытие тройного кода операционной деятельности, брендинга и технологий
Г-н Сюй Хайтянь, обладающий 20-летним опытом работы в хлебопекарной промышленности, занимавший должности технического руководителя и консультанта в 20 известных отечественных компаниях, а также являющийся одним из основателей китайских исследований заквасок (из ферментированной пшеницы), напрямую рассмотрит три основные проблемы, с которыми сталкиваются супермаркеты при продаже хлеба: плохой вкус после повторного разогрева замороженных продуктов, трудности с сохранением свежести и нестабильный контроль качества. Сочетая усовершенствованную систему контроля качества японской компании DONQ с практическим опытом отечественных брендов, он подробно расскажет о техническом решении проблемы «заморозки до свежести» — от того, как исследования и разработки заквасок из ферментированной пшеницы улучшают вкусовые качества хлеба, до точного контроля температуры и времени при размораживании и повторном разогреве замороженного теста, а также до стандартизированного процесса управления свежестью в розничных магазинах. Он продемонстрирует на основе данных, как модернизация контроля качества может увеличить повторные покупки хлеба в супермаркетах на 30% и среднюю стоимость заказа на 25%. Он также расскажет, как укрепить доверие потребителей с помощью «визуализации свежести» (например, отображения времени выпечки и этикеток с информацией об отслеживаемости сырья), превращая технологические преимущества в силу конечного потребителя.
Возрождение Китая посредством дизайна бренда | Тан Ифэй, основатель Shanghai Re-Redesign и дизайнер-партнер Пан Дунлай
Дизайнер, художник и ученый, г-н Тан Ифэй поделится результатами своего глубокого сотрудничества с Xuchang Pangdonglai Commerce Group, проанализировав, как дизайн может пробудить гены традиционной китайской культуры. От «сезонной эстетики» упаковки для выпечки до «восточной художественной концепции» торговых пространств, от «местного повествования» в историях брендов до «эмоционального резонанса» потребительского опыта, он расскажет о том, как китайские бренды выпечки могут освободиться от «гомогенизации», передать культурную уверенность посредством дизайна и добиться прорыва в «росте, основанном на бренде». Его ведущая должность в Шанхайском художественном музее Уган позволит ему по-новому взглянуть на «интеграцию искусства и коммерции», вдохновляя на трансграничные инновации в сфере производства и продажи выпечки.
В книге представлены примеры трансформации хлебопекарных отделов в известных супермаркетах, таких как Pang Donglai и Yonghui Group, подробно объясняется, как модель «замороженная продукция + переработка на месте» позволяет достичь ежедневного объема продаж более 10 000 юаней и валовой прибыли в 45%. Также приводятся практические методы разработки сезонных продуктов и тематического маркетинга (формирование трехмерной связи «технология + эксплуатация + дизайн» с использованием технологии контроля качества г-на Сюй Хайтяня и концепции дизайна бренда г-на Тан Ифэя).
Сосредоточившись на проблемных моментах повседневной работы магазинов, от управления персоналом и оптимизации запасов до контроля потерь и обслуживания клиентов, мы разработали стандартизированную систему управления, которую можно внедрить, помогая предприятиям повысить операционную эффективность и прибыльность, а также обеспечивая оперативную поддержку внедрения решений по контролю качества.
В свете тенденции к применению интеллектуального оборудования, в данной статье рассматривается, как такие технологии, как контроль качества с помощью ИИ и «умные» печи, могут снизить процент брака продукции до уровня ниже 0,5%, а также исследуется синергетический путь роста модернизации оборудования и сегмента хлебобулочных изделий в супермаркетах (формируя взаимодополняющую концепцию «интеллектуальное + ручное управление» с технологией ручного контроля качества, разработанной г-ном Сюй Хайтянем).
В рамках решения проблемы нехватки квалифицированных кадров в отрасли была представлена система развития талантов, сочетающая в себе «сотрудничество университетов и предприятий + обучение на рабочем месте + цифровые возможности», а также проанализировано, как создать команду пекарей, сочетающую мастерство и инновационное мышление, обеспечивая поддержку талантов для внедрения дизайна бренда и использования технологий контроля качества.
Китайский форум розничной торговли хлебобулочными изделиями 2025 года, посвященный основной теме «Решение проблемных моментов и стимулирование роста», разработал комплексное решение, охватывающее все этапы — от «тенденций верхнего уровня» до «практической реализации»: от анализа тенденций рынка объемом 180 миллиардов юаней, проведенного председателем Чжан Цзянем, до обмена опытом Инь Чжубо по снижению затрат в цепочке поставок, посвященного вопросам «направления и эффективности»; от технологии контроля качества «от замороженного продукта до свежего» Сюй Хайтяня и применения интеллектуального оборудования Сюй Чжицзюнем, преодолевших проблемы «продукта и качества»; от примера операционной трансформации Юй Яня и стандартизированного управления Лю Сингана, укрепивших основу для «завершающего этапа и реализации»; А затем переходим к разработке фирменной культуры Тан Ифэй и системе подготовки кадров Чжоу Сицяна, создающей «долгосрочную конкурентоспособность» — эти шесть измерений взаимосвязаны, обеспечивая непосредственно многократно используемые технологические, операционные и проектные инструменты, а также создавая платформу для взаимодействия с отраслевыми ресурсами, позволяющую участникам получать «практические методы» и устанавливать связи с «высококлассными партнерами», действительно достигая принципа «пришел с вопросами, ушел с решениями», что придаст мощный импульс прорывному росту хлебопекарной промышленности в 2025 году.
Это не просто форум для хлебопекарной промышленности, а грандиозное событие, объединяющее "технологии + операционные процессы + дизайн + культуру" в различных отраслях!
